김치의 효능과 김치로 만든 음식 2가지 : 돼지김치찌개, 김치볶음밥

1. 김치의 효능

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① 김치는 수분과 식이섬유 무기질이 풍부함. 

② 마늘의 알리신 성분 암예방 도움. 

③ 배추,무등에 풍부한 식이섬유 대장암 예방에 효과적

④ 김치가 너무 시어지면 발암성 나이트로스아민 생김 

⑤ 젓갈은 아미노산과 칼슘의 급원임.

⑥ 김치에 함유된 비타민A, B, C의 양은 최적 숙성기에 

    가장 많음.

⑦ 최적 숙성기 비타민B1, B2, B12등이 초기의2배 증가

⑧ 김치의 재료인 고추는 비타민A와C의 함량이 많음. 

    고추에 캡사이신 성분 다이어트에 좋음.

⑨ 김치에는 카로텐과 플라보노이드류가 풍부함.

⑩ 고혈압,당뇨 환자는 김치를 물에 씻어 먹거나 소금간을 최소화.

2. 김치로 만든 요리 '백종원의 김치찌개'

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재료

쌀뜨물, 돼지고기 찌개용, 김치, 간마늘 한 숟가락, 파, 청양고추, 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루, 새우젓, (된장 반 숟가락) 

 

조리방법

 

1) 돼지고기와 쌀뜨물을 넣고 끓임

2) 김치:고기 = 3:1 비율로 김치를 넣어줌

3) 간 마늘 한 숟가락

4) 파와 고추 적당히

5) 굵은 고춧가루+고운 고춧가루를 섞어서 넣음

6) 국간장을 넣어 향을 내고 새우젓으로 간을 하고 끓이면 끝!

TIP1) 된장 반 스푼을 넣으면 색다른 맛이 됨. 

TIP2)고운 고춧가루는 국물 색깔을 내고 굵은 고춧가루는 식재료에 묻으며 시각효과 극대화 

국 간장을 넣어 향을 내고 새우젓을 넣어 간을 함.

3. 백종원의 김치볶음밥 

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재료

김치, 밥, 대파, 식용유, 달걀, 소금, 간장, 고춧가루, 참기름, 깨 

 

조리 과정

 

1) 김치를 가능한 잘게 썰어줌.

2) 덜 익은 김치에는 식초 2숟갈 넣어줌.

3) 파도 송송~ 썰어주세요.

 

4) 식용유는 생각보다 많이 넣어줌.

5) 달궈진 팬에 달걀을 튀기듯이 부치면서 소금 살짝.

6) 불을 줄이지 말고 그대로 파 투하.

7) 파가 노릇해지면 김치를 넣어줌.

8) 간장과 고춧가루는 기호에 따라 조절함. 

 

9) 팬의 빈 곳에 간장을 넣고 약간 눌으면 김치랑 볶기.

10) 불을 끄고 김치와 밥을 비벼줌. 

11) 다시 불을 켜고 센 불에서 살짝 볶음. 

12) 불을 끄고 다 볶은 김치볶음밥 위에 참기름 살짝. 

 

13) 달걀 프라이, 참기름 넣고 깨를 갈아 뿌려주면 끝.

요리레시피 출처 : 백종원레시피

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